プルポ・ア・ラ・ガジェガ（ガリシア風たこ料理）

作り方 全7工程

1. 1

   たこをよく洗い、麺棒や重い木づちなどで繰り返したたく。

2. 2

   大きな鍋に約2.5Lの水を入れて沸かす。

3. 3

   ローリエ、塩、にんにくを加えて沸騰させる。

4. 4

   湯が沸いたらたこを入れ、水の硬度に応じて30～50分ゆでる。非常に硬度の高い水の地域では、ミネラルウォーターを使うことをすすめる。

5. 5

   たこを取り出して水気を切り、小さな輪切りにして、木の皿、大きなボウル、またはサラダ用の盛り鉢に盛る。

6. 6

   粗塩を振り、パプリカパウダーを油と混ぜてかける。

7. 7

   ライ麦パンやゆでたじゃがいもを添えて出す。