オレハス・デ・カルナバル（耳形の揚げ菓子）

作り方 全6工程

1. 1

   サーモミックスのボウルに油を入れ、Varoma温度で3分加熱する。速度は原文に記載がない。

2. 2

   オレンジとレモンの皮を加え、Varoma温度でさらに3分、穏やかに加熱する。速度は原文に記載がない。

3. 3

   小麦粉以外の残りの材料を加え、速度6で20秒よく混ぜる。

4. 4

   小麦粉の半量（325g）を加え、速度6で30秒混ぜる。残りの小麦粉を加え、こねモードで1分こねる。小さく丸め、最初に丸めたものから順に伸ばして形を整える。

5. 5

   熱した油で、焦がさずきつね色になるまで揚げる。油に入れたらすぐにフォークで片側をくぼませ、耳の形にする。揚げかすがたまったら油をこす。油はたっぷり使い、温度が上がりすぎないようにする。

6. 6

   皿に盛り、砂糖大さじ4に対してシナモン大さじ1の割合で混ぜたものを振る。ガリシアの一部では、代わりにはちみつをかける。

地域の根拠：本文の記述 — “En algunos lugares de Galicia se cubren con miel en lugar de la mezcla de azúcar y canela.”