スペイン / 主菜

カルネ・アル・デサレグロ（仔牛肉の煮込み）

スペインのコルメナル・デ・オレハの料理。 言い伝え 男性たちが農作業をしている間、女性たちは川沿いの平地でこの煮込みを作っていたという。調理には午前中のかなりの時間がかかるため、鍋に近づく人は誰もが、つい折り畳みナイフを取り出して肉を一切れ口に運びたくなった。よい香りに気づく人が多かったので、なくなる肉も多かった。料理を作っていた女性が鍋を火から下ろしに戻ると、量が減っているのを見て、いつも「まあ、なんてめちゃくちゃにしてくれたの！」と嘆いた。この言葉から、煮込みは「デサレグロ（めちゃくちゃ）」と呼ばれるようになった。