オルチャータ・デ・チュファ（タイガーナッツの飲み物）

作り方 全11工程

1. 1

   タイガーナッツを水を何度か替えながらよく洗う。

2. 2

   完全にきれいになったら、たっぷりの冷水に12～14時間浸す。

3. 3

   水が完全に澄むまで水を替えながら再びよく洗い、水を切る。

4. 4

   適した粉砕器で砕く。

5. 5

   できたペーストに水1.5Lを加え、涼しい場所で約10分休ませる。

6. 6

   あらかじめ水で湿らせた目の細かい布でこし、布をねじってできるだけ多くの汁を絞り出す。

7. 7

   手順5と6をさらに2回繰り返す。

8. 8

   砂糖を加え、木製の道具で完全に溶けるまでよく混ぜる。

9. 9

   できた乳白色の液体をガラス瓶に入れて横に寝かせ、冷蔵庫でよく冷やす。

10. 10

    シャーベット状にしてもよい。アイスクリームを作る要領で凍らせ、時々かき混ぜて氷の結晶を崩し、好みの粒状にする。

11. 11

    飲む直前に、液体ならミキサーで15秒、シャーベット状なら5秒だけかき混ぜる。