カルデレタ・デ・コルデロ（ラム肉の煮込み）

作り方 全6工程

1. 1

   ラム肉を小さく切る。玉ねぎ、トマト、にんにく、ピーマン、ハム、パセリを細かく刻んで混ぜる。

2. 2

   土鍋にオリーブオイルを熱し、ラム肉に軽く焼き色をつける。続いて刻んだ材料を加える。

3. 3

   赤ワインとグラス1杯の水を注ぐ。ローリエ2枚ほどと、好みの量の塩、こしょうを加える。

4. 4

   ラム肉が柔らかくなるまで弱火で煮る。風味を保つため、ふたをして煮るのが望ましい。

5. 5

   ラム肉が柔らかくなったら、小麦粉大さじ1をソースに加えてとろみをつけ、さらに数分煮る。

6. 6

   鍋のまま食卓に出す。