ミガス・デ・パストール（羊飼い風パン炒め）

作り方 全5工程

1. 1

   調理の前日にパンを細かくほぐして湿らせた布に包み、少し硬くなるよう置いておく。

2. 2

   ハム、豚バラ肉、薄切りのパンを小さな角切りにする。

3. 3

   大きなフライパンに油大さじ4を熱し、豚バラ肉と皮つきのにんにくをこんがり炒めて取り出す。続いてパン2枚分をこんがり焼き、豚バラ肉とにんにくと一緒に取り置く。

4. 4

   残りの油を熱してほぐしたパンを加え、パプリカパウダー大さじ1と塩を加える。絶えず混ぜながら、パンがきつね色になるまで炒める。

5. 5

   豚バラ肉、にんにく、揚げ焼きにしたパン、房から外したぶどうを加え、熱いうちに供する。