トシニージョス・デ・シエロ（濃厚な卵黄プリン）

作り方 全5工程

1. 1

   まず砂糖300gと水を火にかけてシロップを作り、沸騰したら火から下ろす。

2. 2

   卵黄を深い容器に入れ、フォークで勢いよく混ぜる。十分に混ざったらシロップを少しずつ加え、少し休ませる。

3. 3

   別の鍋で残りの砂糖にごく少量の水を加えて沸騰させる。穴あきお玉をシロップに浸して穴に息を吹きかけ、泡ができれば煮上がりとする。

4. 4

   刷毛で型にこのシロップを塗り、卵黄液を均等に流し入れる。ふたをして湯せんで25分加熱する。

5. 5

   中央を指で押して火の通りを確かめる。柔らかければさらに数分加熱し、固まっていれば火から下ろす。型に入れたまま冷まし、完全に冷めてから型から外す。

地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — es.wikipedia “Tocino de cielo” → Wikidata Q956137 (Tocino de cielo)