アセイトゥナス・ゴルダレス・ブラビアス（ゴルダルオリーブの田舎風漬物）

作り方 全4工程

1. 1

   オリーブを洗い、果肉が種から完全に離れないように木槌でつぶす。

2. 2

   水を入れた容器に12時間浸す。

3. 3

   ガラス瓶の底にオリーブを入れ、香味材料で覆い、さらにオリーブを重ねる。同様に瓶がいっぱいになるまで交互に詰め、塩、少量の酢、水を加えてふたを閉める。

4. 4

   強いにおいのない涼しく乾燥した場所で保存し、味がなじむまで15日待つ。