コジェハス・コン・ガルバンソス（シレネの若葉とひよこ豆）

作り方 全6工程

1. 1

   鍋に水とローリエを入れ、あらかじめ洗ったひよこ豆を加えて弱火にかける。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒める。半ば色づいたらニョラを加え、軽く焼き色がついたらニョラを取り出す。

3. 3

   乳鉢でにんにく、ニョラ、サフランをすりつぶし、ひよこ豆に加える。

4. 4

   シレネの若葉を下処理し、土をよく洗い落として水気を十分に切る。

5. 5

   若葉を加えて火を強め、煮る。

6. 6

   味を確認し、仕上げに刻んだ固ゆで卵をのせ、酢を数滴かける。