コネホ・エン・エスカベチェ（うさぎ肉の酢漬け煮）

作り方 全4工程

1. 1

   水に塩、丸ごとのにんにく、酢、オリーブオイル少々を加え、うさぎ肉をゆでる。

2. 2

   うさぎ肉に小麦粉をまぶし、オリーブオイルできつね色になるまで揚げ焼きにする。

3. 3

   うさぎ肉を煮込み鍋に入れる。こしょう、塩、サフラン、ゆでたにんにくをすりつぶし、グラス1杯のワインと混ぜる。

4. 4

   ワインの水分がなくなるまで煮る。一晩置くと最も味がよくなる。