アバス・カスカス（乾燥そら豆のマッシュ）

作り方 全7工程

1. 1

   そら豆をあらかじめ4時間水に浸す。

2. 2

   鍋にそら豆、水、ローリエを入れて煮る。

3. 3

   ハンドブレンダーでペースト状にし、濃すぎる場合はゆで汁を少し加える。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りのにんにくを炒めて取り置く。ピーマンを炒め、つぶした生のトマトを加えて少し煮詰める。

5. 5

   そら豆のペーストを加えてよく混ぜる。

6. 6

   炒めたピーマンを加えて混ぜ、塩を加える。とろりと濃い状態に仕上げる。

7. 7

   最後に角切りのハムと炒めたにんにくの薄切りを飾る。