白いんげん豆とカルドンの煮込み

作り方 全7工程

1. 1

   カルドンの内側の部分から筋と苦味のある白い綿毛を丁寧に取り、豆と同じ大きさに切る。塩と少量のレモン汁を加えた湯でゆでる。

2. 2

   にんにくを丸ごと焼き、焦げた皮を水で洗い落とす。

3. 3

   鍋で白いんげん豆を煮始め、ひと煮立ちしたら湯を新しい水に替える。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒め、少し色づいたら甘口のパプリカパウダー小さじ1を加える。焦がさないように混ぜ、豆の鍋に加える。

5. 5

   鍋ににんにくを丸ごと加える。

6. 6

   ゆで上がったカルドンを豆に加え、塩で味を調える。

7. 7

   全体の火の通りと味を確認する。