アビチョリリャス・エスパラガダス（さやいんげんのパンとパプリカソース煮）

作り方 全4工程

1. 1

   さやいんげんを切り、少量の塩を加えた湯でゆでる。水気を切り、オリーブオイルを入れた煮込み鍋に移す。

2. 2

   フライパンでにんにくと一口大のパンを揚げ焼きにする。すり鉢に移し、固ゆで卵の卵黄、甘口のパプリカパウダー、クミンシードとともにつぶす。

3. 3

   酢を加えてペーストをのばす。

4. 4

   さやいんげんがある程度炒まったら、すり鉢の中身を加えてよく混ぜる。味を確認して仕上げる。