白いんげん豆と豚耳の煮込み

作り方 全5工程

1. 1

   白いんげん豆をあらかじめ12時間水に浸す。

2. 2

   鍋に豆と冷水を入れて沸騰させる。湯を捨てて新しい水に替え、チョリソー、切った豚耳、乾燥パプリカまたはニョラ、完熟トマトを加えて弱火で煮る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒め、甘口のパプリカパウダーと小麦粉を加えて取り置く。

4. 4

   トマトを取り出して皮をむき、すりおろして鍋に戻す。

5. 5

   豆が煮上がる少し前に炒めた具を加え、しばらく煮て仕上げる。