アーティチョークの肉詰め

作り方 全5工程

1. 1

   鍋に塩水を入れ、アーティチョークを丸ごとゆでる。冷めたら外葉を数枚取り除き、芯を削りすぎないようにティースプーンで中心をくり抜く。

2. 2

   ボウルにひき肉を入れ、卵1個、塩、パン粉、つぶしたにんにく、サフランを加え、よくこねる。

3. 3

   アーティチョークに肉だねを詰め、表面に皮膜ができるようパン粉を振りかける。

4. 4

   オーブンの電源を入れる。耐熱皿にオリーブオイル、玉ねぎ、グラス1杯の白ワインを入れ、アーティチョークを並べる。乾きすぎないよう、時々皿の煮汁をかける。

5. 5

   肉だねが固まったらオーブンを止める。