バカラオ・エン・パネシージョス（塩ダラの揚げ団子）

作り方 全3工程

1. 1

   水気を十分に切ったタラに、パン粉、溶き卵、サフラン、すりつぶしたにんにく、ひとつまみの重曹、塩を加え、生地にする。

2. 2

   冷蔵庫で3時間休ませ、小さく丸めて平らにする。小麦粉と溶き卵を順につけ、もう一度同じように衣をつける。

3. 3

   オリーブオイルで揚げる。ケッパーを加えて味付けしたレタスを敷き、その上に盛り付ける。