ピピラーナ・グアルデーニャ（ラ・グアルディア風トマトサラダ）

作り方 全4工程

1. 1

   トマトの皮をむき、種とその周りの柔らかい部分を取り除いて刻み、盛り鉢に入れる。ピーマンと青ねぎを刻む。

2. 2

   乳鉢に塩、にんにく、ピーマンの先端部分、ゆで卵の卵黄、水に浸したパンの中身を入れてすりつぶし、オリーブオイル、酢、少量の水を加える。

3. 3

   ツナをほぐして加え、全体をよく混ぜる。

4. 4

   刻んだ野菜にすりつぶしたものと刻んだ卵白を加え、食べる前に冷蔵庫で2時間冷やす。