塩ダラとアサリの煮込み

作り方 全8工程

1. 1

   塩ダラを水に浸して塩抜きし、水気を切ってしっかり絞る。

2. 2

   陶製の鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、ごく細かく刻んだにんにくを炒める。

3. 3

   グリーンピースを加えて火を通し始める。

4. 4

   調理を始める2時間前に、アサリを塩水に入れ、ローリエを1枚加えて砂を吐かせる。

5. 5

   アサリの水気を切り、鍋に加える。

6. 6

   殻が開き始めたら、タラとフィッシュストックを加える。

7. 7

   乳鉢でにんにく、塩、サフランをすりつぶし、鍋に加える。

8. 8

   鍋を揺すり、全体を均一になじませる。