カルドンのフリット

作り方 全5工程

1. 1

   カルドンをきれいにし、硬い筋と苦みのある白いうぶ毛を除く。切って、レモン汁少々を加えた水に浸す。

2. 2

   卵を割り入れ、生のパセリを加え、小麦粉とオリーブオイルを混ぜてやや濃い衣にする。

3. 3

   カルドンを柔らかくなるまでゆでる。

4. 4

   ゆでたカルドンを、残りのレモン汁、油、生のパセリに約20分漬ける。

5. 5

   カルドンの水気を切り、衣にくぐらせて熱い油で揚げる。