ファバーダ・アストゥリアーナ（アストゥリアス風豆の煮込み）

作り方 全6工程

1. 1

   豆を豚の塩漬け脂身とともに一晩水に浸す。

2. 2

   翌日、水を捨てる。

3. 3

   これらの材料をすべて大きな鍋に入れ、かぶる量の水を加える。

4. 4

   強火にかけて沸騰させ、その後弱火にして約2時間半煮る。

5. 5

   別の鍋でモルシージャ（ブラッドソーセージ）をゆでる。両端につまようじで穴を開け、かぶる量の冷水を加えて火にかけ、5〜10分を上限にゆでる。

6. 6

   ラコン、豚の塩漬け脂身、豚の耳などはすでに塩で加工されているため、加える塩の量はその塩分に応じて調整する。煮ている途中で味を確かめ、適度な塩加減にする。