ビエンメサベ（アーモンドと卵黄のデザート）

作り方 全5工程

1. 1

   アーモンドの薄皮をむき、ごく細かい角切りにする。フライパンで炒って取り出す。

2. 2

   弱火にかけた湯に砂糖を溶かしてシロップを作る。ある程度煮詰まったら、アーモンド、シナモン、レモンの皮を加え、焦げ付かないよう絶えず混ぜる。

3. 3

   混ぜたときに鍋底がはっきり見えるようになったら、火から下ろす。

4. 4

   冷めたら溶いた卵黄を加え、絶えず混ぜる。再び火にかけ、沸騰させる。

5. 5

   冷やして小さな器に盛り付ける。