ガチャス・コロラス（生カタクチイワシのスープをかけた粥）

作り方 全2工程

1. 1

   フライパンか幅の広い鍋に水グラス3杯と塩を入れる。沸騰する前に小麦粉グラス2杯を加え、すぐに鍋の中でミキサーをかけ、だまを防ぐ。中火で15分、木べらで絶えず混ぜながら粉に火を通す。均一な生地になったら、鍋の側面に向かって広げる。

2. 2

   別の鍋に油を熱し、乾燥赤パプリカを軽く色付くまで炒める。水グラス1杯とともにミキサーにかけて取り置く。玉ねぎをしんなりするまで炒め、トマトを加えて炒めたら水グラス5杯を注ぐ。煮立ったらカタクチイワシ、焼いた赤パプリカ、こし器を通した乾燥赤パプリカの液、クミンパウダーひとつまみを加える。塩加減を調えて15分煮る。生地の上に注ぎ、各皿に生地とスープを少しずつ盛り付ける。