紫キャベツのマドリード風

作り方 全4工程

1. 1

   紫キャベツを冷水で洗って外葉を取り、4等分して芯を除き、細切りにする。

2. 2

   高速圧力鍋に紫キャベツ、水、酢、砂糖を入れる。水は紫キャベツの上端より少し低い位置までにし、10分加熱する。

3. 3

   その間に玉ねぎ、にんにく、りんごの皮をむいて切り、りんごの芯と種を除く。セラーノハムを小さな角切りにする。大きなフライパンで刻んだ玉ねぎとにんにくを炒め、りんご、松の実、レーズンを加え、絶えず混ぜる。

4. 4

   煮えた紫キャベツの水気を切ってフライパンに移し、全体を混ぜる。最後にセラーノハムを加えて炒め上げ、ハムの塩気と好みに応じて塩で味を調える。