ピカディージョ・デ・チョリソ（チョリソ風味の粗びき肉）

作り方 全3工程

1. 1

   白ワインまたは水100cLに調味料（パプリカパウダー、にんにく、塩、オレガノ）をすべて混ぜる。できたペーストを粗びき肉に加えて練り込む。この味付けの工程をアドボという。

2. 2

   味付けした肉を押し固めて中の空気を抜き、密閉容器に入れて冷蔵庫で12～36時間置く。4日を超えて保存する場合は冷凍することが勧められる。

3. 3

   フライパンに油や脂を加えず、中火で10分間、木べらで絶えず混ぜながら加熱する。