材料
人数元のレシピ：8人分
- 固くなったパン（前日のもの）
- にんにく
- オリーブオイル
- トマト
- ピーマン
- パプリカパウダー
- 塩
- 水
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
乳鉢でにんにく、塩、刻んだピーマンをすりつぶし、好みでパプリカパウダー小さじ1も加える。
その間に鍋でトマトをゆで、水気を切って皮をむき、大きめの陶器の鉢に移して、ほかの材料と少量の油を加えてつぶす。この鉢はヘレスでは「レブリージョ」の名で親しまれている。
全体をふっくらとさせるため、トマトを湯むきした熱いゆで汁を加える。
陶器の鉢に入れたまま湿らせた布をかぶせ、食べるまで休ませる。
地域の根拠：Wikidata — Wikidata Q5661506
