アロス・コン・リエブレ（野ウサギの炊き込みご飯）

作り方 全6工程

1. 1

   パエリア鍋に底を覆う量のオリーブオイルを入れて熱する。下味をつけて切った野ウサギを入れ、焼き色をつけて取り出す。

2. 2

   同じ油で、細かく刻んだ玉ねぎ、にんにく、パプリカを炒める。

3. 3

   つぶしたトマトを加え、塩、こしょうで味を調え、弱火で約10分煮る。火を強めて野ウサギを戻し、全体が浸る量の水を加える。

4. 4

   沸騰したら火を弱め、野ウサギが柔らかくなるまで40〜60分煮る。

5. 5

   野ウサギが柔らかくなったら、煮汁を500ml強取り分け、必要に応じて足せるよう温かく保つ。米と細切りのパプリカを加え、塩加減を調えて強火で5分炊く。

6. 6

   中火にしてさらに12分炊き、火を止めて3分蒸らす。汁気のある仕上がりにする。

地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — es.wikipedia “Arroz con liebre” → Wikidata Q5677028 (rice with hare)