オジャ・デ・セルド（豚肉と豆、米の煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   鍋に冷水を入れ、モルシージャ以外の豚肉、セロリ、かぶを加えて火にかける。好みで塩、こしょうを加える。

2. 2

   肉が柔らかくなるまで弱火で煮る。

3. 3

   皮をむいて切ったじゃがいも、調理済みの白いんげん豆またはひよこ豆、米、食用色素を加える。じゃがいもと米に火が通るまで煮る。

4. 4

   米がほぼ煮えたらモルシージャを加える。早く入れると崩れて中身が煮汁に流れ出すため、この段階で加える。

5. 5

   必要に応じて塩加減を調え、最後まで煮る。汁気の多い仕上がりにする。