モロス・ア・ラ・ビスカイナ（仔牛の鼻先のビスカヤ風煮込み）

作り方 全6工程

1. 1

   仔牛の鼻先をよく洗い、汚れを取り除く。

2. 2

   塩を加えた湯で約1時間、柔らかくなるまでゆでる。

3. 3

   フライパンで刻んだ玉ねぎ、ポロねぎ、にんじんをきつね色になるまで炒める。

4. 4

   ビスカヤ風ソースを加え、炒めた野菜と混ぜる。

5. 5

   ゆでた仔牛の鼻先を加え、弱火で30分煮て味をなじませる。

6. 6

   温かいうちに米飯かじゃがいもを添えて供する。