カスエラ・デ・カンポ・デ・ジュネダ（豚肉の田舎風煮込み）

作り方 全8工程

1. 1

   土鍋に油を熱し、あらかじめ切り分けた豚の首の脂身、スペアリブ、ブティファラを加える。

2. 2

   焼き色がついた肉を取り出しておく。鍋に刻んだにんにくと玉ねぎを入れ、タイムと好みの量の唐辛子を加える。

3. 3

   10分炒め、刻んだトマトを加えてさらに3分炒める。

4. 4

   白ワインと切ったじゃがいもを加え、約10分加熱する。

5. 5

   洗って切ったほうれん草、洗った食用かたつむり、水を加える。

6. 6

   弱火で約15分煮てから、取り置いた肉を戻し、塩、こしょうで味を調える。

7. 7

   じゃがいもにほぼ火が通るまで煮て、輪切りにした黒ブティファラと白いんげん豆を加える。

8. 8

   鍋を火から下ろし、少なくとも20分休ませてから提供する。