ペジャ・コン・バカラオ（カリフラワーと塩ダラ）

作り方 全4工程

1. 1

   前日に塩ダラを水に浸して塩抜きする。調理する日に水を切り、身をほぐしてフライパンで炒める。

2. 2

   鍋に水と塩を入れて沸かし、カリフラワーを加えて約10分ゆでる。じゃがいもをスペイン風オムレツ用のように薄く切って揚げる。卵を溶く。

3. 3

   カリフラワーの水を切って塩ダラを加える。火にかけたまま卵を少しずつ加え、固まってほかの材料と混ざるよう、絶えず混ぜる。

4. 4

   揚げたじゃがいもを加えて盛り付ける。