カラコレス・コン・モヘテ（カタツムリのソース添え）

作り方 全4工程

1. 1

   嵐の後に採ったカタツムリを飼育容器に入れ、約15日間餌を与えずに置いて消化管の中を空にする。

2. 2

   よく洗い、ローリエ、玉ねぎ、粒こしょう少量と一緒にゆでる。

3. 3

   殻から身が出るよう、水の状態から入れて加熱する。

4. 4

   あくを取り、沸騰してから塩を加える。ゆで上がったら水を切る。