カタツムリのトマト煮

作り方 全4工程

1. 1

   嵐の後に採ったカタツムリを飼育容器に入れ、約15日間餌を与えずに置いて消化管の中を空にする。

2. 2

   よく洗い、ローリエ、玉ねぎ、粒こしょう少量と一緒にゆでる。殻から身が出るよう、水の状態から入れて加熱する。あくを取り、沸騰してから塩を加える。

3. 3

   その間に、トマト、薄切りのチョリソー数枚、小さな角切りのハム少量を炒める。好みでトマトに唐辛子1本を加える。

4. 4

   カタツムリに十分火が通ったらトマトに加え、ひと煮立ちさせる。