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材料
人数元のレシピ：4人分
- 豚ロース肉4枚
- ロンガニーサ（ソーセージ）4切れ
- セラーノハム4枚
- 卵3個
- パン2枚
- にんにく3片
- パセリ適量
- 牛乳適量
- 水適量
- 酢適量
- 白ワイン適量
- アスパラガスの穂先10本分
- 土鍋で豚ロース肉、ロンガニーサ、セラーノハムを軽く焼き色がつくまで炒める。
- 酢と白ワインを少量加え、短時間煮立てる。
- 水、にんにく、刻んだパセリを加える。
- パンをほぐし、牛乳、にんにく、パセリ、溶き卵と混ぜてオムレツの生地を作る。
- フライパンで生地が固まるまで焼く。
- オムレツを食べやすく切り、土鍋に加える。
- アスパラガスを加え、数分煮てから盛り付ける。
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
豚ロース肉、ロンガニーサ、セラーノハムを炒め、取り出しておく。
同じ油脂で刻んだにんにくとパセリを炒め、焼き色をつける。
水と白ワインを加え、肉を鍋に戻す。
弱火で数分煮る。
酢を数滴加える。
鍋の中にくぼみができるようにアスパラガスを並べる。
くぼみごとに卵を1個ずつ割り入れる。
ふたをし、卵白が固まるまで加熱する。
温かいうちに盛り付ける。
