ウサギ肉のソース煮

作り方 全4工程

1. 1

   ウサギ肉をあまり大きくないぶつ切りにして下味をつけ、油を熱した煮込み鍋で色づくまで炒める。水を加え、弱火で煮る。

2. 2

   フライパンに少量の油を熱し、薄皮をむいたアーモンドを炒める。小麦粉を加え、焦がさないように色づける。

3. 3

   ミキサーの容器に揚げたパン、アーモンドと小麦粉、生のにんにく、パセリを入れる。煮ているウサギのレバーを取り出して加え、すべてをかくはんする。

4. 4

   この頃には煮汁が減ってウサギ肉に火が通るので、ソースを加えてひと煮立ちさせる。