アイェルベのカルデレタ・デ・コルデロ（ラム肉の煮込み）

作り方 全4工程

1. 1

   フライパンまたは鉄製の大鍋にオリーブオイルを熱し、ラム肉を入れる。何度か返し、切った玉ねぎ、にんじん、薄切りのにんにく少量、ローリエを加え、かぶる量の水を注ぐ。

2. 2

   沸騰したらあくを取り、半分に切ったピーマン、くし形に切ったトマト、グリーンピース、マッシュルームを順に加える。

3. 3

   煮込み時間の半分ほどが過ぎたら、大きめに切ったじゃがいもを加える。

4. 4

   中火で煮ると、よりおいしく仕上がる。じゃがいもに串を刺して火の通りを確認する。鍋を火から下ろし、数分休ませる。