コルデロ・ア・ラ・パストラ（羊飼い風ラムの煮込み）

作り方 全4工程

1. 1

   肉をあまり大きくないぶつ切りにし、塩、こしょうを振る。

2. 2

   煮込み鍋に少量の油を熱し、肉を入れて返しながら炒める。かぶる量の水を注ぎ、ローリエ、にんにく、オレガノ、パセリを加える。

3. 3

   じゃがいもを野菜料理に使うような厚めのくし形に切り、肉に半ば火が通ったら加える。

4. 4

   じゃがいもが煮えたら火から下ろし、数分休ませる。