仔牛肉のロール巻きとグリーンピース

作り方

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   豚ひき肉ににんにくを加えて味を付け、数分おく。牛乳に浸したパンを絞り、溶き卵、白ワイン、塩、パセリと混ぜる。仔牛肉をたたいて厚さを均一にし、にんにくを加えてしばらくおく。 肉に塩を振り、それぞれにひき肉の詰め物を大さじ1ほどのせ、巻いて調理用のたこ糸で縛る。フライパンに油を熱し、肉を焼く。焼き色が付いたら、みじん切りの玉ねぎと白ワインを加え、10分煮る。 グリーンピースを加え、全体に火が通るまで煮る。ロール巻きをソースから取り出し、糸を外せる程度まで冷ましてから糸を外し、器に盛る。ソースとグリーンピースを添え、細切りのパプリカを飾って供する。