カルド・モレーノ（ウサギとそら豆の煮込み）

作り方 全7工程

1. 1

   にんにくをすべて乳鉢で軽くたたいてつぶし、ピーマンを切る。

2. 2

   鍋に油少々を熱し、にんにくと切り分けたウサギ肉を炒める。

3. 3

   切ったピーマン、パプリカパウダー、切ったじゃがいもを加える。

4. 4

   炒めた材料が浸るまで水を加えて沸騰させ、35分煮る。野生のウサギなら1時間15分煮るとよい。

5. 5

   好みの味に調える。

6. 6

   柔らかいそら豆を加え、さらに12分煮る。

7. 7

   火を止め、10分休ませてから供する。