ポタヘ（ひよこ豆とフダンソウの煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   大きな玉ねぎを少量のオリーブオイルで炒め、ソフリートを作る。

2. 2

   玉ねぎが炒まったら火から下ろし、辛味のないパプリカパウダーを小さじ1加える。

3. 3

   鍋にフダンソウ1束、水、塩、オリーブオイルを入れて煮立て、角切りにしたじゃがいもを加える。ソフリートができたら鍋に加え、そのまま煮る。

4. 4

   乾燥ひよこ豆を使う場合は最初に加え、柔らかくなるまで煮る。ゆでたひよこ豆を使う場合は、ほかの材料を中火で約45分煮てから豆を加え、さらに15分、合計1時間煮る。

5. 5

   団子は仕上げの5分間に加える。崩れるので裏返さないようにする。