カルドンの葉のポタヘ（豆の煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   カルドンの茎をきれいにし、ドミノの牌ほどの大きさに切る。少量の塩を加えた湯で、柔らかくなり始めるまでゆでる。

2. 2

   圧力鍋にひよこ豆と切り分けた豚足を入れ、40分間加熱する。

3. 3

   トマト、玉ねぎ、パプリカパウダーを炒め、すりつぶす。

4. 4

   圧力鍋のふたを開け、水を切ったカルドン、炒めてすりつぶしたもの、じゃがいもを加える。じゃがいもとカルドンに火が通るまで中火で煮る。

5. 5

   少量の煮汁とともに熱いうちに盛り付け、ペロタス・デ・レジェノを各皿に添える。