アルプエンテのアルボンディガス・デ・バカラオ（タラ団子）

作り方 全7工程

1. 1

   鍋で皮付きのじゃがいもを丸ごとゆでる。完全に火が通る前に、大きく切った塩ダラを加える。身が白くなったらタラに火が通った目安とする。

2. 2

   じゃがいもを取り出して冷ます。触れる程度に冷めたら皮をむき、取り置く。

3. 3

   タラを取り出し、触れる程度に冷めたら皮と骨を除き、身を約250g取る。じゃがいもと一緒に取り置く。

4. 4

   乳鉢でにんにくをすりつぶす。飛び出さないよう塩を少し加える。

5. 5

   3つの材料が混ざったら、卵黄と油少々を加える。

6. 6

   好みの固さになるまで乳棒で混ぜ続ける。

7. 7

   好みで塩を加えて味を調える。