マティルデのメンブリージョ（マルメロの固練り）

作り方 全4工程

1. 1

   マルメロの皮をむき、芯と種を取り除く。

2. 2

   4つ割りにしたマルメロ、水、砂糖、レモン汁、シナモンを鍋に入れ、絶えず混ぜながら煮る。

3. 3

   ピューレ状の硬さになるまで煮詰める。

4. 4

   火を止めてピューレを型に入れ、涼しく乾燥した場所にしばらく置いて完全に冷ます。