アルプエンテのパエリア

作り方 全11工程

1. 1

   鶏肉とウサギ肉を切り分ける。

2. 2

   野菜を洗って下処理し、アーティチョークを8等分にする。

3. 3

   トマトをすりおろして取り置く。

4. 4

   パエリア鍋を熱し、油を加える。

5. 5

   油が熱くなったら、ウサギのレバーも含めて肉を炒める。レバーは焼き色が付いたら取り出す。

6. 6

   肉に焼き色が付いたら、野菜、すりおろしたトマト、ライマメを加え、全体を混ぜながら炒める。

7. 7

   甘口のパプリカパウダーを加え、焦げないように混ぜて、すぐに水を加える。

8. 8

   少なくとも30分煮る。

9. 9

   塩加減を調え、食用色素を加える。

10. 10

    煮立てたら、取っ手の留め具のすぐ下まで水を足す。1人当たり100gの米を加え、混ぜずにさらに20分以上煮る。

11. 11

    火を止めたら、米の上にローズマリーを1枝のせる。