イサベル・アレプスのさつまいもパイ

作り方 全13工程

1. 1

   まず外側の生地を作る。鍋にオリーブオイル、アニス酒、砂糖を入れ、沸騰させないように温める。

2. 2

   鍋を火から下ろし、小麦粉を一度に加え、まとまった生地になるまで力強く混ぜる。

3. 3

   紙の上に生地を小さく丸めて置き、薄い円形に押し広げる。

4. 4

   具を包むまで円形の生地を取り置く。

5. 5

   次に具を作る。

6. 6

   さつまいもを皮付きのまま丸ごとゆでる。

7. 7

   火が通ったら皮をむいてつぶし、砂糖を加える。

8. 8

   よく混ぜ合わせる。好みでハンドブレンダーや裏ごし器を使い、できるだけ滑らかにする。

9. 9

   好みの滑らかさになったらシナモンを好みの量加え、ごく弱火にかけ、焦げ付かないよう絶えず混ぜながら煮る。

10. 10

    数分後にオーブンを止め、包めるように具を冷ます。

11. 11

    具を扱える温度になったら、生地に小さじで少量ずつのせ、エンパナディージャのように半分に折って半月形にする。

12. 12

    具を包んだパイを天板に並べ、砂糖を振る。

13. 13

    中温のオーブンで、薄く焼き色が付く程度に短時間焼く。