魚介のファバーダ（白いんげん豆の煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   調理前にあさりを濃い塩水に30分浸して砂抜きし、よく洗う。ほかの魚介も洗い、ムール貝の汚れを取り除く。

2. 2

   玉ねぎとにんにくを刻み、トマトをすりおろす。

3. 3

   強すぎない火で玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎが色づき始めたらトマトを加えて炒め、魚介をすべて加えて1～2分炒める。

4. 4

   フィッシュストックを加えて10分煮る。豆とローリエを加え、さらに5分煮る。

5. 5

   火を止めて刻んだパセリを加え、盛り付ける。