ポトリエス風カツオのオーブン焼き

作り方 全6工程

1. 1

   塩漬けのカツオを使う場合は、調理前夜から水に浸し、水を3〜4回替えて塩抜きする。調理を始める前に水気を十分に切り、キッチンペーパーで拭く。

2. 2

   じゃがいもは皮をむいて指1本ほどの厚さの輪切りにし、トマトはすりおろす。葉にんにくは薄すぎない薄切りにし、パセリは刻む。

3. 3

   耐熱皿の底にじゃがいもを並べ、塩味を強めにしたければ塩を振る。

4. 4

   すりおろしたトマトの半量をじゃがいもに広げ、葉にんにく、パセリ、松の実の半量をのせる。

5. 5

   カツオを皮を上にしてのせ、周囲にローリエを置く。残りのトマトでカツオを覆い、水とオリーブオイルをたっぷり加え、残りの葉にんにく、パセリ、松の実を散らす。

6. 6

   上下加熱で250°Cに予熱したオーブンに入れ、30〜40分焼く。煮立ち始めたら180°Cに下げ、じゃがいもに火が通ったら焼き上がりとする。