シャコと小コウイカ、アーティチョークのスープご飯

作り方 全8工程

1. 1

   調理を始める前に野菜を洗って切り、順に加えられるよう別々の容器に入れておく。

2. 2

   小コウイカも下処理し、シャコを洗う。

3. 3

   平鍋にオリーブオイルを入れてシャコを炒め、取り出しておく。

4. 4

   葉にんにくとトマトを炒め、続いてそら豆、グリーンピース、アーティチョークを加え、焦がさないように炒める。

5. 5

   野菜が炒まったら小コウイカを加え、絶えず混ぜながら2分炒める。続いて米1に対して水3の割合で水を加え、鍋の水位を確認する。

6. 6

   強すぎない火で30〜45分、野菜に火が通るまで煮る。

7. 7

   最初の水位まで水を足し、米、サフラン、シャコを加えて鍋全体に均等に広げ、味を見て塩加減を調える。

8. 8

   米が炊けるまで約20分煮る。