トマトのコカ（トマトの平焼きパン）

作り方 全6工程

1. 1

   パスタ・ボナのレシピに従って生地を作る。

2. 2

   生地を発酵させている間に、野菜を炒めた具を作る。

3. 3

   生地にのせる具の準備として、トマトとパプリカ、ピーマンを、大きすぎず小さすぎない、縦横それぞれ指1本ほどの長さに切る。

4. 4

   フライパンの底を覆う量の油を入れて熱し、にんにく、パプリカ、ピーマン、トマト、塩少々を加えて約30分炒める。パプリカパウダーを使う場合は、野菜を入れる前に熱い油でさっと炒め、焦がさないようにする。味を見て、必要なら塩と砂糖で調える。

5. 5

   生地を天板に広げ、数分休ませて焼く準備をする。

6. 6

   180～200°Cのオーブンで約25～30分、生地の縁が乾くまで、焦がさないように焼く。