ポトリエスのエンカルナの塩味コカ（グリーンピースと焼き野菜のハーフ＆ハーフ）

作り方 全5工程

1. 1

   パスタ・ボナのレシピに従って生地を作る。

2. 2

   生地を発酵させている間に、炒める具材を準備する。

3. 3

   グリーンピース側の具は、鍋にオリーブオイルを入れ、切った玉ねぎ、グリーンピース、にんにくを炒め、塩少々と好みの量の黒こしょうを加える。火が通ったら刻んだ固ゆで卵とツナ1缶を加える。

4. 4

   エスペンカット側の具は、野菜をすべて洗い、180°Cに予熱したオーブンで約40分焼く。少し冷まして皮をむき、細切りにする。ボウルに入れ、オリーブオイル、モハマ、オリーブオイル、好みの量の塩を加えて混ぜる。モハマに塩気があるので塩は控えめにする。冷蔵庫で2時間以上休ませる。

5. 5

   油を塗った大きな天板に生地を広げ、半分に玉ねぎとグリーンピースの具、もう半分にモハマ入りエスペンカットをのせる。180°Cに予熱したオーブンで、機種に応じて30～45分焼く。焼き上がったら取り出し、好みに応じて温かいまま、または冷まして供する。