鶏肉のトマトソース煮

作り方 全12工程

1. 1

   大きなフライパンにオリーブオイル½Lを入れ、強火で熱する。

2. 2

   じゃがいもの皮をむいて洗い、好みの太さの棒状に切る。

3. 3

   じゃがいもをざるに入れて流水でもう一度洗い、好みの量の塩を振る。

4. 4

   油が熱くなったらじゃがいもを入れて揚げる。後でトマトソースで煮て味を含ませるため、焼き色が付き始めないように注意する。

5. 5

   適度に火が通ったら取り出し、紙ナプキンを2枚ほど敷いた皿にのせて余分な油を切る。

6. 6

   中くらいのフライパンを中火で熱する。火力が1～9のガラストップコンロなら5～6、ガスなら小さな炎にする。

7. 7

   オリーブオイル大さじ2を入れる。玉ねぎを下処理し、皮をむいて洗う。

8. 8

   玉ねぎを爪ほどの大きさの角切りにして加える。ピーマンも同様に切って加える。好みでピーマンは細切りにする。

9. 9

   にんにくを細かく刻み、フライパンに加える。

10. 10

    野菜を炒めている間に、木のまな板で鶏肉を親指ほどの長さの細い棒状に切り、白こしょうと塩で好みの味を付ける。

11. 11

    玉ねぎが透き通ってきたら白ワインをグラス½杯加え、切った鶏肉を混ぜる。火を強めてワインを煮詰める。

12. 12

    ワインが煮詰まり鶏肉に十分火が通ったら、トマトソース150gを加えて混ぜる。中火に落とす。火力が1～9のガラストップコンロなら5～6、ガスなら小さな炎にする。じゃがいもを加え、ときどき混ぜながらトマトソースで約2～3分煮る。